#29 Ханума

Для приготовления ханумы понадобится:

*для теста:

~400-500 гр муки;

~1 ч.л. соли;

~1 ст.л. растительного масла;

~200 мл. воды(1 граненный стакан)

 

*для начинки :

~1 кг. говяжьего фарша ;

~1 большая картошка;

~2 средних томата;

~2 зубчика чеснока;

~пучок зелени любой;

~специи: приправа для мяса, имбирь молотый, болгарский перец сушеный, черный перец молотый, соль по вкусу. 

~для любителей остренького абхазская аджика.

 

Просеять муку в миску.Сделать лунку,влить в нее масло и насыпать соль. 

Добавить воду. 

Ложкой вымесить тесто. 

На припыленный мукой стол выложить тесто и помесить руками. 

Должно получиться мягкое эластичное тесто(как на пельмени). 

Тесто поместить в пакетик или накрыть чашкой, чтобы не образовалась корочка.

Пока тесто расстаивается готовим начинку-фарш положить в миску, добавить к нему абхазскую аджику(для любителей острых блюд).

Специи насыпаем в тарелку, чтобы были наготове.

Режем кубиками картофель, томаты; зелень и чеснок рубим мелко. Все добавляем к фаршу.

Насыпаем в общую массу специи. Хорошо перемешиваем руками. Если получилось суховато, то добавляем немного воды и перемешиваем еще раз. Начинка готова.

Приступаем к сборке ханумы. Тесто разделить на две равные части.

Одну убрать пока в пакетик обратно, а вторую раскатать шириной около 5 мм. Смазать пласт тонким слоем растительного масла. 

Выложить начинку на поверхность всего теста.

Свернуть нетугой рулет.

Чашу пароварки(мультиварки,мантышницы) смазать растительным маслом и выложить в нее рулет.

Готовить 45-50 минут.Чтобы верх ханумы не пересыхал в процессе приготовления, нужно сбрызнуть его соленой водой.

Спустя 50 минут ханума готова. Можно накрывать на стол! 

Приятного аппетита!