#30 Лимонно-кокосовый торт.

Такой лимонный... Такой кокосовый... И бисквит-мой фаворит! Все бисквиты пеку только по этому рецепту! 

Итак, мне понадобилось:

для бисквита:
*6 яиц
*6 ст.л.сахара
*6 ст.л.муки

начинка(лимонный курд):
*сок лимона 1/2 стакана(я разбавила с водой 1/4 стакана, чтобы не кисло было)
*2/3 стакана сахара
*3 яйца
*кокосовая стружка

для украшения:
*200 гр.сливок

Для бисквита отделить желтки от белков. Белки взбить до мягких пиков постепенно подсыпая сахар. Взбивать до полного растворения сахара.

Затем по одному вводить желтки и мешать на самой низкой скорости миксера. Просеять муку и аккуратно вмешать ее в яичную смесь. Мешать лопаткой снизу вверх и только по часовой стрелке. Можно еще левой рукой крутить миску против часовой стрелки. Так будет быстрее. Главное не возиться долго, чтобы воздух весь не вышел и белки не осели.

После того как ввели муку, форму застелить бумагой для выпекания. Вылить тесто и разровнять лопаткой. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Первые 15 минут ни в коем случае не открывать дверцу духового шкафа. А если вам видно как печется корж , то можно вовсе не открывать, а наблюдать за готовностью коржа через стекло. Когда корж станет золотистым и хорошо поднимется, можно проверить готовность зубочисткой. Если корж готов, выключить печку, вернуть корж в духовку, открыть дверцу и оставить остывать там. Тогда корж не осядет. Пока корж остывает займемся начинкой: натереть цедру, выжать лимонный сок.

Смешать сок с водой, добавить цедру и сахар и на среднем огне довести до кипения. (Пока я это все делала мой корж испекся. Вооот как поднялся)
С кастрюле взбить слегка яйца и тооонкой струйкой ввести лимонную смесь постоянно помешивая яйца, чтобы не свернулись. Поставить кастрюлю с яично-лимонной смесью на огонь и варить до закипания постоянно помешивая. Затем на медленном огне варить еще минут 5 до загустения. Не забывать мешать постоянно. Когда крем загустеет, перелить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности начинки, чтобы не образовалась корочка.

Когда корж остынет разрезать его на три части. Каждый корж смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.

Оставшийся крем я вылила на верхний корж, сначала хотела по другому украсить, но не получилось)) пришлось менять процесс. Обмазала весь торт взбитыми с сахарной пудрой сливками и нанесла рисунок гелевым пищевым карандашом.

Советую хоть раз его приготовить, чтобы потом готовить его вновь и вновь!