Тарт вишневый

Понадобится: 

*130 грамм сливочного масла;

*90 грамм мелкого сахара;

*175 грамм муки;

*2 ст.л.миндальной муки(у меня была из грецкого ореха);

*щепотка соли

Для заливки:

*2 яйца;

*170 мл.сливок

*3 ст.л.мелкого сахара или пудры

*3 ст.л.муки

*полстручка ванили

Для основы-сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром добела. Всыпать муку соль. Перемешать в крошку. По рецепту не было яйца, но я еще разбила в тесто 1 яйцо и так замесила мягкое тесто. Распределила тесто по форме, скомкала бумагу для выпечки хорошенько и выстелила тесто этой бумагой. Высыпала я гречку и нут для груза, но я кого есть керамические или глинянные шарики, тот высыпает их. Выпекать 10 минут с грузом и еще 5 минут уже убрав бумагу и груз. Пока печется основа тарта приготовить заливку.  Яйца перемешать с пудрой, добавить сливки, ванилин и муку. Хорошо перемешать венчиком. На основу посыпать ореховую муку, выложить вишню, залить кремом. Выпекать 45 минут при 180 градусах.

Печенье-рулетики с орехами

Тесто:

>200 гр. сливочного масла

>4 стакана муки

>Сода гашен. 0,5 ч.л

>Щепотка соли

>3 желтка

>200 гр сметаны

Начинка:

>3 белка

>200 грамм сахарного песка

>300 грамм грецких орехов

Мягкое масло перемешать с мукой в крошку. Добавить соду, соль, желтки и сметану и замесить тесто. Оно будет очень приятным на ощупь и не липнущим к рукам.

Белки взбить со стаканом сахара до твердых пиков. 

Раскатать тесто, смазать белками, посыпать орехами и свернуть в рулет. Нарезать на кусочки и выпекать при 180 градусах до легкого зарумянивания. Посыпать сахарной пудрой. 

#30 Лимонно-кокосовый торт.

Такой лимонный... Такой кокосовый... И бисквит-мой фаворит! Все бисквиты пеку только по этому рецепту! 

Итак, мне понадобилось:

для бисквита:
*6 яиц
*6 ст.л.сахара
*6 ст.л.муки

начинка(лимонный курд):
*сок лимона 1/2 стакана(я разбавила с водой 1/4 стакана, чтобы не кисло было)
*2/3 стакана сахара
*3 яйца
*кокосовая стружка

для украшения:
*200 гр.сливок

Для бисквита отделить желтки от белков. Белки взбить до мягких пиков постепенно подсыпая сахар. Взбивать до полного растворения сахара.

Затем по одному вводить желтки и мешать на самой низкой скорости миксера. Просеять муку и аккуратно вмешать ее в яичную смесь. Мешать лопаткой снизу вверх и только по часовой стрелке. Можно еще левой рукой крутить миску против часовой стрелки. Так будет быстрее. Главное не возиться долго, чтобы воздух весь не вышел и белки не осели.

После того как ввели муку, форму застелить бумагой для выпекания. Вылить тесто и разровнять лопаткой. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Первые 15 минут ни в коем случае не открывать дверцу духового шкафа. А если вам видно как печется корж , то можно вовсе не открывать, а наблюдать за готовностью коржа через стекло. Когда корж станет золотистым и хорошо поднимется, можно проверить готовность зубочисткой. Если корж готов, выключить печку, вернуть корж в духовку, открыть дверцу и оставить остывать там. Тогда корж не осядет. Пока корж остывает займемся начинкой: натереть цедру, выжать лимонный сок.

Смешать сок с водой, добавить цедру и сахар и на среднем огне довести до кипения. (Пока я это все делала мой корж испекся. Вооот как поднялся)
С кастрюле взбить слегка яйца и тооонкой струйкой ввести лимонную смесь постоянно помешивая яйца, чтобы не свернулись. Поставить кастрюлю с яично-лимонной смесью на огонь и варить до закипания постоянно помешивая. Затем на медленном огне варить еще минут 5 до загустения. Не забывать мешать постоянно. Когда крем загустеет, перелить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Пленка должна касаться поверхности начинки, чтобы не образовалась корочка.

Когда корж остынет разрезать его на три части. Каждый корж смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой.

Оставшийся крем я вылила на верхний корж, сначала хотела по другому украсить, но не получилось)) пришлось менять процесс. Обмазала весь торт взбитыми с сахарной пудрой сливками и нанесла рисунок гелевым пищевым карандашом.

Советую хоть раз его приготовить, чтобы потом готовить его вновь и вновь! 

#29 Ханума

Для приготовления ханумы понадобится:

*для теста:

~400-500 гр муки;

~1 ч.л. соли;

~1 ст.л. растительного масла;

~200 мл. воды(1 граненный стакан)

 

*для начинки :

~1 кг. говяжьего фарша ;

~1 большая картошка;

~2 средних томата;

~2 зубчика чеснока;

~пучок зелени любой;

~специи: приправа для мяса, имбирь молотый, болгарский перец сушеный, черный перец молотый, соль по вкусу. 

~для любителей остренького абхазская аджика.

 

Просеять муку в миску.Сделать лунку,влить в нее масло и насыпать соль. 

Добавить воду. 

Ложкой вымесить тесто. 

На припыленный мукой стол выложить тесто и помесить руками. 

Должно получиться мягкое эластичное тесто(как на пельмени). 

Тесто поместить в пакетик или накрыть чашкой, чтобы не образовалась корочка.

Пока тесто расстаивается готовим начинку-фарш положить в миску, добавить к нему абхазскую аджику(для любителей острых блюд).

Специи насыпаем в тарелку, чтобы были наготове.

Режем кубиками картофель, томаты; зелень и чеснок рубим мелко. Все добавляем к фаршу.

Насыпаем в общую массу специи. Хорошо перемешиваем руками. Если получилось суховато, то добавляем немного воды и перемешиваем еще раз. Начинка готова.

Приступаем к сборке ханумы. Тесто разделить на две равные части.

Одну убрать пока в пакетик обратно, а вторую раскатать шириной около 5 мм. Смазать пласт тонким слоем растительного масла. 

Выложить начинку на поверхность всего теста.

Свернуть нетугой рулет.

Чашу пароварки(мультиварки,мантышницы) смазать растительным маслом и выложить в нее рулет.

Готовить 45-50 минут.Чтобы верх ханумы не пересыхал в процессе приготовления, нужно сбрызнуть его соленой водой.

Спустя 50 минут ханума готова. Можно накрывать на стол! 

Приятного аппетита!

#28 Красный и белый рис с фаршем и овощами.

Это блюдо незамысловатое, но вкус-просто потрясающий! Съели по две порции)) 

Мне понадобилось:

>фарш говяжий 800 гр

>рис красный 3/4 стакана

>рис белый 2 стакана

>лук репчатый 1 головка

>морковь 1 штука

>помидоры 2 штуки

>приправавы:для плова, для мяса, куркума и соль

Сначала мелко режем лук и отправляем поджариваться с небольшим добавлением в катрюлю подсолнечного масла.

Морковь очищаем, нарезаем соломкой и кладем к луку.

Затем нарезаем помидоры на дольки и добавляем к луку и моркови.

Насыпаем к овощам фарш и добавляем специи.

Перемешиваем и тушим минут 5. 

Отмеряем рис, промываем его и кладем к фаршу, заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла рис, закрываем крышку и на мееедленном огне доводим до готовности риса. Если готовите в мультиварке,как я, то просто ставите программу "Плов".

Когда рис будет готов, перемешиваете фарш и рис и можно подавать. Вкусно кушать с соленьями)

#27 Салат с куриной грудкой и хурмой.

Захотелось чего-нибудь фруктово-мясного и появился такой вот салатик. Мне пришелся по вкусу. Так что любители фруктово-мясных сочетаний милости прошу.

Мне понадобилось(на три порции)

>2 куриные грудки

>2 хурмы не очень мягкие

>листья салата

>9 помидорок Черри

>козий сыр или любой мягкий сыр

>кунжут

Для начала обжарим грудку. Я делаю это в мультиварке, так как плиты у меня временно нет, но можно обжарить и на сковороде.

Я посыпала курицу кунжутом(люблю его везде класть). Жарить до золотистой корочки.

Помыть овощи.

И начать сервировать прямо на блюде.

Для начала рвем листья салата.

Затем нарезаем хурму и помидоры и выкладываем на поверх салата.

Нарезаем на кусочки грудку и аккуратно кладем на хурму.

Нарезать сыр на тоненькие кусочки и выложить между кусочками грудки.

Присыпать кунжутом и украсить веточкой мяты.

Приятного аппетита! 

#26 Баранина с овощами в мультиварке.

Была у меня баранина. Решила, что надо бы ее с овощами потушить. Так и сделала. Получилось вкусно, но лично для меня жирно. Поэтому съели все мужчины.

Нам понадобится:

>баранина 1,5 кг.

>лук репчатый 1 головка

>розмарин 2 веточки

>мята 2 веточки

>картофель 3 крупных клубня

>морковь 2 штуки

>помидоры 2 штуки

>лавровый лист 3 штуки

>перец, соль-по вкусу

Для начала в чашу мультиварки кладем лук, разрезанный на крупные кусочки, розмарин и мяту.

В режиме выпечка жарим лук и зелень 5 минут. Добавиляем промытое и нарезанное на кусочки мясо.

 Закрываем крышку,тушим мясо с луком 1 час. Режим Тушение.

Чистим овощи.

 

Нарезаем овощи крупными кусками и бросаем к мясу. Добавляем нарезанные помидоры. Я добавила из пачки. Перчим и кладем три лавровых листочка.

Закрываем крышку и продолжаем тушить в решиме Тушение еще 1 час. 

Готово! Можно подавать. Вообще в идеале надо было разложить на тарелке тонкий лаваш и сверху выложить блюдо, но лаваша у меня не было и мы поели просто так.